Gnocco Lee Ayu

Gnocchi Lee Ayu

Gnocchi Lee Ayu [puregallery] Gnocchi Lee Ayu, questo il titolo scelto per una ricetta in cui ho utilizzato un ingrediente che troverete nella sua ed in altre storie, su questa pagina e, per gli estimatori dei video in lingua originale, qui. Una storia che racchiude quella di tante piccole realtà, sparse per il Mondo, di tanti giovani agricoltori, produttori e professionisti dell’alimentazione  che non hanno avuto la possibilità di varcare direttamente le soglie di…

Balsamico

Balsamico

Balsamico [puregallery] Balsamico… “quello vero“, ecco ciò che distingue un vero prodotto d’eccellenza da tanti altri che, all’assaggio, si rivelano dei semplici “surrogati“, appena assaggiato l’ho annoverato tra quei prodotti che non possono non scatenare la fantasia di un gourmet e che non possono non fregiarsi del titolo di “eccellenza” (spesso usato impropriamente, svilendone il significato). Amo assaggiare e valutare personalmente ciò che mi viene proposto e, di solito, ho un mio personale e familiare…

Lambrusco

Lambrusco nel piatto

Lambrusco e… [puregallery]   Lambrusco come primo ingrediente, una ricetta base come riferimento e… spazio alla creatività, questo il tema del contest che mi ha spinto a dire si a questa prova culinaria, per la gioia di Anna che sarà (per l’ennesima volta) il mio “implacabile giudice”. Come ho già detto in altre occasioni, nella mia cucina non manca mai una bottiglia di brandy che uso abitualmente per sfumare, ma capita spesso che dalla cantina…

La spiga d'oro

La spiga d’oro

La spiga d’oro [puregallery] La spiga d’oro è il nome di un concorso inserito nell’ambito del progetto “La civiltà del pane”, che l’università Cattolica del sacro Cuore ha iniziato nel 2013 e che proseguirà fino al prossimo anno, un percorso di studio storico, di promozione e valorizzazione e di analisi dei prodotti, delle tecniche e delle nuove frontiere alimentari legate al mondo della panificazione. Nell’ambito di Expo 2015, si sono fuse  le varie…

Pomodori ripieni

Pomodori ripieni

Pomodori ripieni [puregallery] Pomodori ripieni, cos’altro avrei potuto decidere di fare dopo avere visto questi splendidi pomodori ramati ed una serie di considerazioni che vi esporrò tra poco? Questo è un periodo di splendidi e ricchi colori in cucina e stagione in cui maturano prodotti che mi ricordano le mie origini, niente di meglio che portarli a casa e farli diventare protagonisti in cucina, esaltandone  freschezza e gusto, non prevaricandoli con ingredienti con sapori troppo marcati…

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