[puregallery] Grissini pomodoro ed origano Grissini fatti con esubero di LM e licoli (lievito madre idratato al 50 ed al 100 %), il primo dei prodotti previsti in questo fine settimana… , ho rinfrescato i due lieviti ed ho in programma un panbauletto, una pagnotta cotta in pentola ed una pizza, ma questo è un altro capitolo! Mia moglie ha “inventato” la dieta del carboidrato, nel senso che ha deciso di farmi…
[puregallery] Pane con lievito madre Il pane con lievito madre è diventato un alimento immancabile in casa nostra e nella nostra alimentazione da circa un anno, da quando mi sono stati regalati due vasetti, uno contenente licoli (versione liquida del lievito) ed uno contenente PM (pasta madre). Oggi è diventata una moda “vantarne” l’utilizzo (anche in alcune pizzerie comincia a fare bella mostra il cartello “lievitazione 48/50 ore con lievito naturale”), mia zia…
[puregallery] Semplicemente pizza, dopo averci pensato un po’, ecco cosa mangiare a pranzo dell’epifania, semplicemente pizza perché mia moglie Anna la ama particolarmente (e se la faccio a metà giornata ne può mangiare molta di più), semplicemente pizza perché anche io ne vado matto, semplicemente pizza perché il mio lievito madre fa bella mostra di se in frigorifero e semplicemente pizza perché si può farcire con tutto ciò che solletica l’immaginazione…
[puregallery] La pizza fatta in casa, in alternativa a quella della pizzeria, nasce dal fatto che mia moglie ama questo piatto ma, negli ultimi tempi, aveva difficoltà nel digerire quella consumata fuori, per anni è stato un rito piacevole trascorrere una serata in un locale con il forno a legna acceso e la nostra pizzeria di riferimento (l’unica dove ancora andiamo a mangiarla) ha iniziato a fare due pizze con gli ingredienti…
[puregallery] Tutte le volte che viene un collega da Genova, sa che dovrà presentarsi con l’immancabile focaccia, magari alle cipolle, magari la fugassa di Recco o meglio ancora con tutte e tre le versioni. Non c’è un’orario tabù, la mangerei a qualsiasi ora, per colazione, come pasto, come snack (anche come fine pasto) …, alta, morbida, ben condita, con quella punta di sale “in più” …, sentite come suona bene il solo…
