Astice e linguine [puregallery] Astice e linguine sono, indubbiamente un connubio inscindibile ed una soluzione veloce per realizzare un primo (in questo caso un vero e proprio piatto unico) per occasioni speciali, e questa volta per il mio “cenino di capodanno”, insieme alle immancabili lenticchie. In verità, la definizione “Astice e linguine” e non il contrario, nasce dalla quantità di astice che ho utilizzato per realizzare questi due piatti, ho messo a in padella…
Gnocchi mare e terra Gnocchi mare e terra sono il nome ovvio per un piatto che nasce da una infinita serie di mie personali variazioni su un abbinamento che ho elaborato in mille forme ed alternative, oggi dedicato a due ospiti, in versione di primo piatto. Sul mio blog troverete molte ricette che prevedono la coppia “capasanta-porcino” ed anche nel caso di questo gnocchi mare e terra la base è data da…
Pacchero [puregallery] Il pacchero di Gragnano, un formato di pasta che ha sempre un posto sulla mia tavola, fantastico da abbinare a salse cremose, da riempire di besciamelle o verdure, da utilizzare per una sontuosa pasta al forno alla calabrese, insomma “il binomio inscindibile” pacchero e Gragnano. Sapete che prediligo la pasta lunga (e se non lo sapevate lo avete scoperto adesso) ma i paccheri sono uno dei pochi formati corti e…
Due gnocchi [puregallery] Due gnocchi, anzi nove gnocchi a testa, di due tipi, per un totale di diciotto gnocchi per tre persone fa… cinquantaquattro, insomma: oggi diamo i numeri!!!!!!! Stamattina, io e mia nipote Luisa, siamo andati in pescheria ed abbiamo comprato un salmone intero, del pesce spada, gamberi, coda di rospo, capesante e tonno, visto che domani abbiamo ospiti ed ho in programma un primo sfizioso ed un paio di secondi….
Voglia di mare [puregallery] Voglia di mare, in questi folli giorni che non hanno nulla a che vedere con l’estate…, ecco che la cucina diventa un “rito propiziatorio” ed un piatto racchiude i colori ed i sapori di una stagione che stenta ad arrivare. In questo periodo sembra di essere saliti su un ottovolante, con temperature che salgono e scendono vertiginosamente ed acqua, acqua a non finire e poco sole che stenta…
