carbonara

Carbonara

Carbonara [puregallery]   La carbonara che vi propongo è una variante dettata dagli ingredienti presenti in frigorifero, del resto è uno dei primi più “modificati” che si possa trovare in rete ed in giro per il mondo, se dovessi fare un paragone con un dolce lo comparerei al tiramisu (mille varianti ed una moltitudine di ingredienti che, a volte, snaturano completamente la ricetta base). Questa è decisamente una “variazione sul tema carbonara”, con una…

fettucce estive

Fettucce estive

Fettucce Estive [puregallery]   Cosa sono le fettucce estive? Questa la domanda che Anna mi ha rivolto quando le ho proposto questo pranzo…, gran bella domanda, considerato che il nome nasce dall’abbinamento tra ingredienti di stagione ed una delle poche (se non l’unica) giornata estiva in ben ventisette giorni di questo “folle agosto“! A Brescia, chi è rimasto a casa, si vive il rimpianto di una stagione non vista (i dialoghi parlano di…

Puzzone

Puzzone risotto

Risotto Puzzone [puregallery]     Puzzone, non come dispregiativo ma  tutt’altro, un risotto con il Puzzone di Moena ed altri ingredienti, preparato in mezz’ora perché in cucina gli spazi sono occupati da forme di pane a cui devo fare pieghe ancora per un paio d’ore. Questo fine settimana “lungo” è all’insegna dell’utilizzo del lievito madre, ieri ho impastato due diversi tipi di pizza (che stanno maturando in frigorifero) ed oggi sto preparando tre…

Norma

Norma

Norma [puregallery] Norma, un nome che in cucina evoca sapori mediterranei, sole, colori e luce, un trionfo di sapori che si concentrano in una forchettata e che si esaltano in questo periodo dell’anno, quando tutti gli ingredienti che la compongono sono in piena maturazione. Non starò a raccontarvi l’origine, la storia che accompagna la Norma in tavola ma posso dirvi che la mia nasce da una visita al fruttivendolo e l’acquisto di due ottime…

pennoni

Pennoni

Pennoni [puregallery] Pennoni lisci, ecco un formato poco utilizzato e che è stato uno dei prodotti che ho ricevuto partecipando al cooking-show con Michele Cannistraro, quindi una buona occasione per utilizzarla e sfruttarne la buona capacità di assorbire il condimento. Il giorno prima avevo acquistato qualche guanciolo di vitello (un taglio che non mi lascio scappare, le poche volte che lo trovo) e sono stato indeciso se cucinarlo in forno o a bassa…

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