Lasagne di compleAnna [puregallery] Lasagne particolari per un giorno di festa, oggi è il compleanno della mia Signora e, per mantenere fede alla tradizione degli ultimi anni, il menù ruota attorno agli ingredienti che apprezza particolarmente, ecco l’idea per trasformare delle lasagne (tra i suoi primi prediletti) in una “variazione” di pasta e patate…. L’idea su cosa fare di primo, secondo e dolce è nata ieri sera e stamattina si è aggiunto l’ultimo…
Risotto asparagi e carota [puregallery] Asparagi, questo è il periodo in cui mangiarne a bizzeffe scegliendo tra i mazzi che fanno bella mostra sui banchi degli ortaggi, verdi, bianchi, violetti o selvatici, da cucinare nell’aspargiera o saltati con burro e parmigiano oppure con uova fritte o alla coque o anche con vinaigrette. Ho scoperto che anche i miei amici cinesi amano questo ortaggio e, spesso, vanno a raccogliere gli asparagi selvatici nei…
Pasta pizza [puregallery] Pasta pizza “alla Surace, famosa nel Mondo” era il nome che avevo inventato come titolo per questa ricetta che era uno dei classici di mia suocera Carmelina, pochi e semplici ingredienti per un piatto che ha accompagnato l’infanzia della famiglia di mia moglie. Come farebbe a chiamarsi pasta pizza se non avesse questo aspetto? La voglia di riassaggiarla e di trasferire a mia nipote questa ricetta, che è entrata…
[puregallery] Chicche Chicche, variazione di gnocchi ed un modo diverso di presentare alla mia signora moglie qualcosa di “già fatto”…, ecco che basta qualche modifica alla forma della pasta, al condimento ed alla “finitura”, per trasformare i miei gnocchi bicolori in un piatto di chicche fumanti, appena sfornate. Immancabili i pistacchi di Bronte (sia nelle chicche che nella granella croccante) e zafferano di Navelli, per poi legare il tutto con dell’ottimo grana padano,…
Bis di primi [puregallery] Un bis di primi molto veloce, da realizzare in venti minuti, il tempo di cottura della pasta più quello per portare in bollore l’acqua, nel frattempo si potranno realizzare i due condimenti. Due formati di pasta e due condimenti diversi, un bis di primi composto da penne “ai carciofi freschi e bottarga di muggine” e da paccheri con “variazione di norma”, sapori differenti da gustare nello stesso piatto. Davo…
