[puregallery] Le vellutate sono uno di quei piatti di recupero che stimolano la fantasia, uno dei piatti preferiti di mia moglie (classica richiesta di Anna: “Fausto, un po’ di verdure calde per cena?”), specie in inverno. Su una semplice base di patata e verdure, basta aggiungere crostini di pane, affettati croccanti o croste di parmigiano grigliate per farlo diventare un piatto completo, che riesce ad appagare vista e palato con ingredienti semplici e poveri. Due versioni diverse con gli stessi tre ingredienti: catalogna, carota e … fantasia!!!!
