Muffin [puregallery] Muffin, ecco la prima idea che mi è venuta in mente quando mi sono accorto che il mio progetto di preparare una bella focaccia (da farcire con melanzane violette grigliate, mozzarella freschissima e pomodori secchi sott’olio) non era compatibile con il contest di quest’ottima farina Celtica, peccato perché ne avevo vista una versione di Bonci e, con qualche variazione, mi allettava molto l’idea di cimentarmi. Visto che era prevista la…
Lenticchie ma [puregallery] Lenticchie ma non con il cotechino, per tanti motivi. Così inizia il programma di una “frugale” cena di fine anno, da preparare in un paio d’ore (visto che mia moglie non aveva più febbre da un giorno e mi ha detto, alle 17 mentre uscivo dal lavoro, che avrebbe voluto mangiare qualcosa di sfizioso). Scartato immediatamente il cotechino, ecco che nasce un piatto, il Lenticchie ma, per mantenere il rispetto…
Verdure gratinate [puregallery] Verdure gratinate, ecco la soluzione per consumare due cassette di freschissimi finocchi e cipolle bianche che ci hanno regalato, se poi ci vogliamo aggiungere un desiderio (in verità un bisogno) di depurarsi da un periodo di stravizi alimentari, ecco che diventa la soluzione ideale …. Tutto ciò che “suona” come sano e dietetico, spesso è associato a cibo senza sapore e scondito ma, anni di dieta e voglia di…
Meringhe di parmigiano reggiano [puregallery] Meringhe salate, ecco un appetizer “diverso” e che, fritto al momento, sarà un piacere consumare in compagnia di amici, accompagnato con una bottiglia di vino bianco frizzante, freddo. Semplici e soffici “palline”, perfettamente sferiche, saporite e sfiziose, ideali da sgranocchiare per iniziare una cena, estremamente versatili (vista la possibilità di poterle farcire o aromatizzare) e, quindi, facilmente abbinabili sia al pesce che alla carne. Ogni volta che…
Cornucopie [puregallery] Le cornucopie salate sono realizzate con una “classica” cialda di parmigiano reggiano e potrebbero essere consumate anche senza alcun ripieno, croccanti appetizers che si sposano perfettamente con un “bollicine”. E’ incredibile quanto un piatto possa evocare momenti dell’infanzia, il ricordo da ragazzo, di pomeriggi trascorsi nel laboratorio del mio amico Enzo Marcianò e della prima volta che entrai e rimasi affascinato da “strani macchinari” che venivano utilizzati per la produzione…
