SantaRosa Pastry Cup 2017 SantaRosa, ecco un nome che evoca tradizioni, sapori, forme, suoni, territorio, storia, identità e … dolcezza, che ha una precisa zona di origine e che rappresenta l’immagine di una conchiglia “opulenta”, da assaporare passeggiando in costiera. Un involucro unico, croccante e “musicale”, realizzato con ingredienti contadini, che racchiude una farcitura ricca del carattere del suo territorio d’origine, esaltando il sapore della ricotta e dei canditi…
Pietro Macellaro Pietro Macellaro, ecco un pasticcere di cui non sentirò mai dire:”Mi trovavo a passare dalle sue parti…”, nessun viandante arriva fino a lassù senza una meta precisa. Piaggine, Valle dell’Angelo, il monte Cervati, l’osteria la Piazzetta, il rifugio Casa Rosalia, la fontana dei Caciocavalli, ecco alcuni punti di riferimento immancabili per chi deciderà di andare a visitare luoghi che ridefiniscono i confini dell’uomo rispetto alla natura, che proiettano in una dimensione senza…
Gnocchi Lee Ayu [puregallery] Gnocchi Lee Ayu, questo il titolo scelto per una ricetta in cui ho utilizzato un ingrediente che troverete nella sua ed in altre storie, su questa pagina e, per gli estimatori dei video in lingua originale, qui. Una storia che racchiude quella di tante piccole realtà, sparse per il Mondo, di tanti giovani agricoltori, produttori e professionisti dell’alimentazione che non hanno avuto la possibilità di varcare direttamente le soglie di…
Balsamico [puregallery] Balsamico… “quello vero“, ecco ciò che distingue un vero prodotto d’eccellenza da tanti altri che, all’assaggio, si rivelano dei semplici “surrogati“, appena assaggiato l’ho annoverato tra quei prodotti che non possono non scatenare la fantasia di un gourmet e che non possono non fregiarsi del titolo di “eccellenza” (spesso usato impropriamente, svilendone il significato). Amo assaggiare e valutare personalmente ciò che mi viene proposto e, di solito, ho un mio personale e familiare…
Lambrusco e… [puregallery] Lambrusco come primo ingrediente, una ricetta base come riferimento e… spazio alla creatività, questo il tema del contest che mi ha spinto a dire si a questa prova culinaria, per la gioia di Anna che sarà (per l’ennesima volta) il mio “implacabile giudice”. Come ho già detto in altre occasioni, nella mia cucina non manca mai una bottiglia di brandy che uso abitualmente per sfumare, ma capita spesso che dalla cantina…
