Trionfo é la parola che definisce la sensazione provata tagliando questo lievitato, dopo averne colto i sentori aprendo la confezione… Ma prima di arrivare al Trionfo, voglio raccontarvi cosa si nasconde dietro questo Panettone al Cioccolato, questi 500 grammi di pura libidine del palato dedicata a coloro che amano il “nettare degli Dei” in ogni sua declinazione. Stamattina sono andato a trovare Iginio Massari in Pasticceria Veneto e, dopo un paio di ore…
SantaRosa Pastry Cup 2017
SantaRosa Pastry Cup 2017 SantaRosa, ecco un nome che evoca tradizioni, sapori, forme, suoni, territorio, storia, identità e … dolcezza, che ha una precisa zona di origine e che rappresenta l’immagine di una conchiglia “opulenta”, da assaporare passeggiando in costiera. Un involucro unico, croccante e “musicale”, realizzato con ingredienti contadini, che racchiude una farcitura ricca del carattere del suo territorio d’origine, esaltando il sapore della ricotta e dei canditi…
Davide Comaschi
Davide Comaschi Davide Comaschi, un nome conosciuto ed apprezzato dagli “addetti ai lavori”, uno dei Campioni del Mondo che hanno conquistato il titolo a Parigi, che per la prima volta ha fatto sventolare il tricolore in quella competizione (ed i francesi ricordano bene, sia la pièce che le degustazioni di quella finale del World Chocolate Master). Ha iniziato a bazzicare in pasticceria a tredici anni ed oggi, a vederlo indossare giacca e…
Alex & Donatella
Alex e Donatella Alex e Donatella, titolo obbligatorio per un binomio che lega la pasticceria di Alessandro Servida, sua moglie Donatella ed un “immancabile” dolce a lei dedicato… Sono a Milano per un appuntamento dell’ultimo momento, ed ecco che mi ritrovo libero alle 11,30 (con la macchina fotografica nel bauletto della moto), impostare la direzione “Pantigliate” sul navigatore elettronico ed inserire come indirizzo il Viale Risorgimento 55 é un tutt’uno, ed in 20 minuti parcheggio…
Santin Day
Santin Day Santin Day, ovvero dolcemente con … il “Chiambretti della pasticceria”, l’amico che ho ribattezzato, per l’occasione, con un titolo di film alternativo: “Man in black”. Un’altra giornata firmata Italian Gourmet, stavolta all’insegna del “nero”, Maurizio Black Santin, il colore “estremo”, Naausica Viani e il “bianco classico”, Simona Piccolini. La pasticceria firmata Black, dal piccolo schermo ad una masterclass, un incontro in cui Maurizio Santin spiega, realizza, coinvolge e trascina, con la…