Lambrusco

Lambrusco nel piatto

Lambrusco e… [puregallery]   Lambrusco come primo ingrediente, una ricetta base come riferimento e… spazio alla creatività, questo il tema del contest che mi ha spinto a dire si a questa prova culinaria, per la gioia di Anna che sarà (per l’ennesima volta) il mio “implacabile giudice”. Come ho già detto in altre occasioni, nella mia cucina non manca mai una bottiglia di brandy che uso abitualmente per sfumare, ma capita spesso che dalla cantina…

Lasagna

Lasagna chezmoi

Lasagna chezmoi [puregallery] Lasagna, uno dei piatti preferiti da mia moglie ed un modo per utilizzare la farina macinata a pietra che mi è stato chiesto di testare, una buona premessa per dare sfogo alla fantasia e mille idee hanno incominciato ad attraversare la mia mente. Partito dall’idea di fare una pagnotta con lievito madre, avevo poi pensato di fare una focaccia da farcire con pomodorini, origano e bufala, quindi mi stavo orientando  su degli…

Musciska

Musciska

Musciska [puregallery] Musciska, una parola che indica un prodotto di nicchia tra i più particolari che abbia assaggiato e che rappresenta un ideale continuazione di tradizioni antichissime che permettevano, ai pastori, di consumare carne durante la transumanza, sotto forma di strisce di carne salata, aromatizzata ed essiccata. In verità ne disconoscevo il nome, anche se mi era capitato di assaggiarla, di maiale, qualche anno fa ma questa volta, non solo ne ho scoperto…

Risotto libidine

Risotto libidine

Risotto libidine [puregallery] Risotto libidine, il nome non è mio (e ci tengo a precisarlo perché non vorrei essere costretto a pagare i diritti d’autore a mia moglie) e si lega ad uno di quei giorni in cui “Avrei un leggero languorino ma non saprei che cosa” e, non essendo Ambrogio non propongo un Ferrero Rocher, anche perché non basterebbe a soddisfare quello che, più che un languorino, è voglia di mettere da parte…

Gnocchi mare e terra

Gnocchi mare e terra

Gnocchi mare e terra   Gnocchi mare e terra sono il nome ovvio per un piatto che nasce da una infinita serie di mie personali variazioni su un abbinamento che ho elaborato in mille forme ed alternative, oggi dedicato a due ospiti, in versione di primo piatto. Sul mio blog troverete molte ricette che prevedono la coppia “capasanta-porcino” ed anche nel caso di questo gnocchi mare e terra la base è data da…

Seguimi

Ricevi ogni ricetta o post via email

Inscerisci il tuo indirizzo: