Spaghettoni vegetariani

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Spaghettoni vegetariani, questo è il piatto preparato oggi “al volo”, visto che mia moglie Anna non aveva voglia di carne e me lo ha detto dopo che avevo previsto tutt’altro per il pranzo… del resto cosa c’è di più stimolante di un “cambio in corsa” dell’ultimo momento?

Avere un dispensa un magnifico pacco di pasta lunga artigianale di Gragnano, un paio di carciofi freschi ed un pezzo di ottima zucca mantovana, serve ad immaginare  e creare un piatto ricco di sapore con pochissimi elementi, un piatto che ho deciso di chiamare spaghettoni vegetariani e che può essere realizzato con molte varianti.

Anna ama tutti i piatti a base di patata e tra i suoi prodotti preferiti si annoverano anche i carciofi e la zucca, ecco che con una padella, il minipimer e lo schiacciapatate, prende forma l’idea e decido di realizzarlo e non è servito molto, venti o trenta minuti e la voglia di vederlo impiattato.

Beh, sarà stato perché non ho usato carne o perché sono tutti prodotti che ama oppure perché aveva tanta fame, insomma non mi ha ancora spiegato il motivo ma posso solo affermare che di questi spaghettoni vegetariani non è rimasta traccia nel piatto ed è anche tornata di moda una tradizione che amo… la “scarpetta”.