Trionfo é la parola che definisce la sensazione provata tagliando questo lievitato, dopo averne colto i sentori aprendo la confezione… Ma prima di arrivare al Trionfo, voglio raccontarvi cosa si nasconde dietro questo Panettone al Cioccolato, questi 500 grammi di pura libidine del palato dedicata a coloro che amano il “nettare degli Dei” in ogni sua declinazione. Stamattina sono andato a trovare Iginio Massari in Pasticceria Veneto e, dopo un paio di ore…
Agatha
Gallipoli da…mare! Agatha, nome che mi ha evocato reminiscenze del liceo classico e mi ha fatto venire in mente il “Kalòs kai agathòs” (il “buono e bello”) che racchiude l’equazione assoluta, un locale in cui riponevo molte aspettative, incuriosito da immagini dei piatti dello Chef Ernesto Guarini. Da tempo non pubblicavo un articolo sul mio blog ma oggi, complice qualche nuvola passeggera che mi ha indotto ad accendere il computer, memore della serata…
Cena memorabile
Cena memorabile Cena memorabile, una definizione che riservo a poche occasioni ed, in questo caso, a questa che, era programmata da tempo, ed abbiamo dovuto rinviare ma, anche per questo piú desiderata e piú attesa, e si é poi rivelata oltre le aspettative… Esattamente come é stato alla riapertura, dopo l’interminabile periodo di inattivitá dei ristoranti a causa delle norme antiCovid-19, che ci ha tenuto lontani dai nostri locali preferiti, quelli che abbiamo…
Salvatore Polo
Salvatore Polo Salvatore Polo, “Il Mago di Oz…ieri, oggi e domani”. Ci sono luoghi “nascosti” che celano sorprese da scoprire, quasi insospettabili e, per questo, ancora più piacevoli. E’ il caso de “ La Torre ”, dove la pizza (rigorosamente cotta nel forno a legna e nobilitata da ingredienti eccellenti) è una certezza assoluta di cui sapevo di potermi fidare ma, vista la sua posizione geografica, mai avrei immaginato di potere trovare “il…
Stupefacente
Stupefacente Stupefacente é, ironicamente, il termine adatto a definire la cena “a sei mani” (quattro + due sarebbe la formula corretta), eseguita da Giancarlo Morelli e Pedro Miguel Schiaffino da una parte e Matteo Mettulio dall’altra, con un “benvenuto comune” realizzato da Edoardo Ore, cene da gala eseguite a Rovigno, in occasione dell’Istria Gourmet Festival 2018 . Un vero e proprio “viaggio stupefacente”, per una serie di ragioni legate agli ingredienti, alle contaminazioni,…