Fausto

Fausto

Nato a Reggio di Calabria, dove ho vissuto i miei primi 20 anni, ne ho trascorsi una decina in giro per l'Italia lavorando, per decidere di stabilirmi in provincia di Brescia.

Stupefacente

Stupefacente Stupefacente é, ironicamente, il termine adatto a definire la cena “a sei mani” (quattro + due sarebbe la formula corretta), eseguita da Giancarlo Morelli e Pedro Miguel Schiaffino da una parte e Matteo Mettulio dall’altra, con un “benvenuto comune” realizzato da Edoardo Ore, cene da gala eseguite a Rovigno, in occasione dell’Istria Gourmet Festival 2018 . Un vero e proprio “viaggio stupefacente”, per una serie di ragioni legate agli ingredienti, alle contaminazioni,…

Istria chiama Napoli

Istria chiama Napoli Istria chiama Napoli é la sintesi della mia partecipazione ad una manifestazione che ha “proiettato“, in Croazia, storia, tradizione, ingredienti  e  cultura partenopea, assieme  ad una serie di “interpreti” della pizza napoletana, che l’hanno raccontata e preparata con tecniche ed ingredienti differenti, rappresentandone uno spaccato di assoluto rilievo. In veritá avrei potuto completare l’incipit in “Istria chiama, Napoli risponde”, vista la presenza di tante figure campane, che hanno rappresentato la…

Pizza e Champagne

Pizza e Champagne   Pizza e Champagne, un abbinamento che per molti suona come blasfemo che, invece, in una Cantalupa che ci regala un tramonto da incorniciare, si comincia a cogliere dai colori degli ingredienti e dai profumi che si percepiscono avvicinandosi al forno acceso…     Il menu prevede pizze fritte e pizze al forno, un sorbetto ed una pizza fritta dolce ad anticipare una kermesse di dolci con l’immancabile cannoncino “da urlo”,…

E spaghettone sia!!!!!!

E spaghettone sia!!!!!

E spaghettone sia!!!!!   E spaghettone sia!!!!!! Questo é stato il mio primo pensiero, appena rientrato da qualche ora in spiaggia questa mattina, visto che é un formato di pasta che amo particolarmente. Ieri avevo acquistato nove (dico nove) gamberoni, che ho fatto alla griglia, dopo avere messo da parte testa e carapace. Prima di cucinare i gamberoni, con una cipolla di tropea, uno spicchio d’aglio, un paio di rametti di prezzemolo e…

Santarosa

SantaRosa Pastry Cup 2017

SantaRosa Pastry Cup 2017   SantaRosa, ecco un nome che evoca tradizioni, sapori, forme, suoni, territorio, storia, identità e … dolcezza,  che ha una precisa  zona  di  origine  e che rappresenta  l’immagine  di  una  conchiglia “opulenta”, da  assaporare  passeggiando  in costiera. Un  involucro  unico, croccante  e “musicale”, realizzato  con  ingredienti contadini, che racchiude  una farcitura ricca del carattere  del  suo  territorio  d’origine,  esaltando   il sapore   della ricotta e dei   canditi…

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